外事学校编撰《京华肴馔，海纳百川》校本读本——第三届京菜研究会系列之五
发布时间：2011/12/23 16:11:00
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为进一步挖掘京菜文化、京味饮食文化，北京市外事学校京菜研究会京菜文化研究小组编撰了校本读本《海纳百川·京华肴馔》，并在京菜研究会第三届年会上推出。读本的编撰提升了教师科研能力，同时读本这项研究成果可以作为教师的教育资源。读本按照北京历史——北京名菜名品——北京小吃这样的脉络进行编排。取名为“海纳百川”意在彰显北京菜系的包容、悦纳之特色。学校计划将京菜文化作为一个系列来进行研究，比如北京作为五朝古都的人文、地理、风土人情、特产、京菜营养、器皿、规制、典故等等，此读本的推出，可谓是一次成功的尝试。 (张朝辉)